Non è un segreto che, utilizzando i taglieri, questi si ricoprono di scanalature e graffi dovuti all’affettare, tritare e sminuzzare il cibo. Di solito non ci si fa caso, ma il contatto con le lame affilate dei coltelli taglia o “fa fuoriuscire” minuscole particelle del materiale di cui sono fatti.
In diversi esperimenti, i ricercatori hanno valutato gli effetti dei metodi di affettatura e del materiale della tavola sul rilascio di microparticelle nell’ambiente. Il team ha calcolato che un anno di affettamento di cibo su una tavola di plastica potrebbe produrre tra i 14 e i 79 milioni di particelle di microplastica (o fino a 50 grammi per tavola), mentre una tavola di legno produrrebbe un numero di microparticelle almeno quattro volte superiore.
